癌症与饮食间的关系很多人都不陌生，世界癌症研究基金会曾明确指出：每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，30多种癌症也由此而来。临床研究发现，受膳食因素影响大的癌症主要有两类，一是消化系统癌症，比如说食道癌、胃癌、肠癌，一是与激素水平相关的癌症，比如说乳腺癌、卵巢癌等。癌症高发，管住嘴是防消瘤症的好办法。

　　吃什么：高维生素、高纤维素、低脂肪

　　当前提倡的合理饮食结构是两高一低，即高维生素、高纤维素、低脂肪，维生素主要来自新鲜的果蔬，纤维素存在于果蔬和粗粮中，控制脂肪需少吃猪、牛、羊等红肉，用鸡、鱼等白肉替代。此外，适当的多吃具有消瘤作用的食物可以锦上添花，比如说新鲜果蔬、豆制品、菌类、绿茶。

　　怎么烹饪：三减原则

　　科学合理的烹饪方式对饮食防癌来说也同样重要，不合理的烹调方式极有可能会产生很多化学致癌物，所以，三减原则一定要牢记。首先是减农残，比如说胡瓜、青椒等可用温水泡12分钟，然后用刷子刷洗;白菜等可将外围叶片去掉，逐片用流水冲洗内部菜叶;其次是减煎炸，煎炸过程中会产生大量苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，对身体健康不利;再次是减盐，盐和癌症也有亲戚关系，饮食上清淡可以在很大程度上远离癌症困扰。

　　如何吃：慢字原则

　　慢慢吃对防癌有三大好处，细嚼慢咽减少致癌物质，慢吃饭杜绝高温预防食道癌，慢吃饭控制食量，减轻胃肠消化压力，对防癌大有裨益。有研究证实，总是吃得太饱，会降低抑制细胞癌化因子的活动能力，增加患癌风险。因此，吃饭时坚持慢的原则对防癌大有裨益。

　　终生不得癌的秘诀你记住了吗?温馨提示：癌症发病是多种因素相互作用的结果，防控癌症也应从多个方面入手，再就是确诊癌症，无论病情进展到哪个时期都不要放弃治疗，只有坚持治疗，才有抑制病情的可能。