福州御和堂中医：哪些因素导致肺癌？在家吃饭对我们中国人来说是一件温暖而快乐的事情。但在家做饭，可能会有致癌的风险。在家做饭最常见的见的事情「操作失误」，每次做饭，他们都在悄悄地伤害家人的身体。

　　1.锅冒烟后再放菜

　　当油开始在锅里吸烟时，证明油温已经在200℃以上，过热的油温会损害食物中的营养，影响食物的营养价值。烹饪时，温度越高，时间越长，食物中的蛋白质.脂肪等成分越容易受到高温的影响，引起异常变化，对我们的健康产生致癌物。

　　2.烹饪时不要打开油烟机

　　通常，我们在烹饪过程中形成的油烟含有许多刺激性有害物质：甲醛.一氧化碳.苯并芘等，吸入这种物质进入身体，对健康危害很大。长期在厨房接触高温油烟的女性患肺癌的几率是普通人的2-3倍。但对于呼吸道疾病，如哮喘.对于肺炎等人来说，这些有害物质也会加重你的病情！

　　3.应用土壤榨油

　　很多人喜欢吃没有精炼的食物「土榨油」，感觉「土榨油」更天然.更有营养，味道更香。众所周知，这个想法是完全错误的。未经精炼的土壤榨油成分极其复杂。除了甘油三酯，还有一些对人体危害很大「毒素」：黄曲霉毒素.致癌物等等。

　　4.反复用油

　　每天在家里炸东西，油量比较大，扔掉感到遗憾，但如果重复使用，一些残留的有害物质会继续产生致癌物——「苯并芘」，一种国际公认的致癌物。

　　5.过多用盐

　　长期的高盐饮食可以增加我们患高血压的风险，使我们更容易患中风.冠心病和其他心脑血管疾病。盐中的钠成分，过量食用也会对每个人的胃粘膜造成损害，但也会增加患胃癌的风险。

　　6.不洗锅再炒

　　为了方便起见，很多人在不洗锅的情况下立即开始下一道菜。这样做其实很不好。看似干净的锅表面附着着着着油脂和食物残留物。当再次高温加热时，会产生苯并芘等致癌物。最后一道菜残留的食物很容易影响烹饪的口感。